Оливки - чудесные плоды, содержащие клетчатку, антиоксиданты, полифенолы, кальций, магний, олеиновую кислоту и мононенасыщенные жиры. Они также содержат олеуропеин, улучшающий пищеварение. Оливковое масло является источником витаминов А и Е. В 100 граммах маслин содержится всего 150 ккал. Исследования показали иммуностимулирующее, мягкое слабительное, сосудоукрепляющее и антисклеротическое действие оливок.